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私の大好きな出汁。それは「茅乃舎のだし」。
久原本家さんから出てるシリーズです。その茅乃舎さんの出汁について、今回は書きます。
久原本家・茅乃舎のだし
茅乃舎のだし、何がイイかというと、ひたすら出汁が美味しいのです。
いま、『痩せる出汁』とか言われてますが、それとは違うのかもですが、お出汁の香りと味で満足しちゃいます。
お味噌汁作る時、お出汁の香りがすっごい良くて幸せ気分になる魔法の粉……。
さて、中身を見てみましょう。
茅乃舎のだし、中身
はい、外袋を開けると中にはこんな小袋が。
お出汁とるときは袋のまま使いますが、舌触りが気にならない材料の煮物のとき、炒め物のときは、中身を出してそのまま入れちゃうこともあります。
茅乃舎のだし、使ってみる
お味噌汁やお吸い物などのときは、この小袋をそのままお水を入れたお鍋に投入です。
年季の入った鍋ですみません……。
そして火をつけ、沸かします。
今回は、ジャガイモと玉ねぎのお味噌汁だったので、火をつけて具材を淹れてグツグツしました。
ちなみに、私のやり方ですが白菜のお味噌汁の場合。
出汁を取る前のお水の状態から白菜をいれ、ある程度火が通ってから出汁をいれると美味しいです。
白菜の味が出汁に邪魔されず出るそうで。
このやり方で白菜のお味噌汁を作るとけっこう旨いです。
で、この後、お味噌を淹れるわけですが、バタバタしてこっから写真はほぼ取り損ねてます……。
出来上がったらすぐ食べちゃうのです……。
このお出汁の小袋は、私は最後までそのまま入れちゃってます。
茅乃舎のだし、取り出してみる
で、取り出したのが、こちら。じゃじゃん。
以前は、そのまま捨ててました。
が、茅乃舎の本店さんがある福岡へ行ったとき、衝撃の使い方を教わったのです。
教えてくれたのは博多の屋台の店主さん。
屋台には地元のお客さんもいらっしゃって、なぜか茅乃舎のだし談義で盛り上がったのを覚えています。
茅乃舎のだし、再利用法
店主さんによると、
- 取り出した出汁パックの小袋をあけ、中身を取り出す。
- フライパンで煎る。
- 塩などで少し味を調える
★お出汁のふりかけの完成★
という、裏技を教えてもらいました。
あと、出汁巻き卵に粉ごと入れちゃうとか。
ちなみに、私は出汁巻き卵をつくるとき、粉ではなく、久原本家さんの液体の『あごだしつゆ』を使ってます。
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こちらですね。『あごだし』と『白だし』二種類、普通にスーパーによく売ってます。
どっちも美味しいです。めんつゆ的な使い方がしやすいのは、『あごだし』ですね。
『白だし』のほうが、少し上品な味に私は思えますが、どちらも大好き。
このつゆで出汁巻き卵を作るときは、
- 卵……二個
- 出汁つゆ……大さじ２/３くらい
- 水……大さじ１/3くらい
★１～３を混ぜて、卵焼きをつくる★
私はなにせズボラなもので、だいたい大さじ1杯分のつゆと水を、卵二つに入れればいいや♪ と適当に作ってますが、普通に美味しいです。
とまぁ、ざっとした説明ですが、本当においしい出汁です。
料理下手で面倒くさがりの私ですが、なんと夫は外でいつも、
「妻の味噌汁が美味しいんです」
と言っております。
めちゃ料理上手に聞こえません？ あまりの語弊のすごさに、弁解してまわるわけですが、それくらい美味しく出来上がります。
ぶっちゃけ、出汁としては高いです。
私も最初は慄きました。
でも、失敗しないんですよお味噌汁が。
そしてお味噌汁で満足できる。
味噌汁味噌汁掻いてますが、このお出汁でスープも行けます。
同じシリーズで野菜出汁もあるんですが、このお出汁でもスープ、ポトフ、いけます。
どうぞ、お試しあれ！
茅乃舎のだし、購入方法・通販
ということで、買い方です。
液体のつゆや、スーパーでも買えます。
が、茅乃舎のだしは基本、通販で。
茅乃舎さんのサイト、こちらからどうぞ
https://www.kayanoya.com/
それから楽天でも売っていました。
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